Rolat sa suvim grožđem i rumom

Sastojci

ZA FIL:
80 g omekšalog putera
20 g šećera u prahu
40 g mleka na sobnoj temperaturi
10 g ruma
džem od breskve
ZA KORU:
85 g žumanaca
25 g šećera u prahu za žumanca
45 ml ulja
45 ml mleka
85 g brašna
170 g belanaca
85 g šećera u prahu za belanca
šaka suvog grožđa

Priprema

Fil: mikserom umutite puter i šećer u prahu dok masa ne postane svetla, vazdušasta i meka.
Dodajte mleko i rum, malo po malo, i nastavite da mutite dok sve ne iskoristite.

Kora: umutite žumanca i 25 g šećera u prahu. Dodajte ulje i dobro umutite. Zatim dodajte mleko i ponovo dobro umutite.

Dodajte prosejano brašno i izmešajte dobro žicom.

U posebnoj činiji mikserom čvrsto umutite belanca. Dodajte 85 g šećera u prahu, malo po malo, i stalno muteći.

Dodajte umućena belanca u masu od žumanaca, malo po malo, i svaki put pažljivo umešajte špatulom da se dobro sjedini.

U manji pravougaoni pleh koji ste obložili papirom za pečenje sipajte pokvašene i oceđene grožđice, preko njih sipajte testo i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 12 minuta.

Gotovu koru urolajte i umotajte u krpu i ostavite tako da se prohladi. Zatim odmotajte koru, postavite je tako da dole bude strana na kojoj su grožđice vidljivije, pa je preamžite tankim slojem džema od breskve. Preko špricem istisnite krem.
Ponovo pažljivo urolajte i ako želite, možete rolat uviti u aluminijumsku foliju. Ostavite u frižideru najmanje pola sata pre serviranja.