Priprema
Rebarca: Sa unutrašnje strane (kada meso stavite na radnu površinu) odvojila sam tanku membranu (koja ide preko kostiju) a onda meso dobro nasolila, pobiberila, premazala senfom i posula mešavinom ljute mlevene papike+smeđeg šećera+belog luka u granulama. Vatrostalnu posudu u kojoj ću ih peći poprskala sam maslinovim uljem pa stavila rebarca, prekrila alu-folijom i stavila u rernu na 150 stepeni na nekih 4 sata. Posle tog vremena proverila sam da li su rebarca omekšala, malo pojačala vatru i pekla još jedno pola sata dok baš-baš nisu bila mekana. Meso sam izvadila na alu-foliju (na pleh) i premazala pripremljenim slatko-ljutim sosom (recept dole) sa obe strane pa vratila u rernu na program grill, i pekla sa obe strane po 5-6 minuta tj. dok fino nije porumenelo (da, pleh sam digla na nivo 4 tj. blizu gornjeg grejača). Meso sam onda izvadila iz rerne da se malo odmori, isekla ga i servirala. Krompir: Kada sam meso izvadila iz vatrostalne činije u tu masnoću stavila sam predhodno skuvan (iseckan) krompir i stavila ga u rernu na program grill da se od gore zapeče s vremena na vreme mešajući... nekih 15-20 minuta... Za to vreme sam onda premazivala meso i to pa kada je krompir bio gotov izvadila sam ga iz one masnoće u činiju da se malo prohladi, meso stavila da se zapeče a sos od pečenja procedila i servirala sa strane za prelivanje mesa, umakanje hleba ili kako god... Slatko-ljuti sos: Ovde se može uzeti i kečap i skratiti postupak rada ali ja kad god mogu, i imam vremena, volim da napravim nešto domaće pre nego da koristim industriski pripremljen proivod. Znači ovako: Na malo maslinovog ulja prodinstala sam sitno seckan crni luk i ljutu papričicu pa kada je porumeneo (luk) dodala oljušten i od semenki očišćen, sitno iseckan, paradajz, posolila i na laganoj vatri donstala poklopljeno oko 45 minuta tj. dok fino nije omekšao. Ja sam onda sledećeg dana radila nastavak ali u principu kada se sos malo prohladio ispasirala sam ga i vratila na vatru, dodala smeđi šećer, džem od kajsije i malo ljute mlevene paprike te krčkala još nekih pola sata. Serviranje: Na tanjir za serviranje stavila sam po par rebarca umotanih u foliju, malo krompira, slatko-ljutog sosa, salate, sosa od pečenja...
Napomena
Za ovaj recept potrebno je odvojiti malo više vremena i imati malo više strpljenja da bih se na laganoj vatri meso peklo i postalo toliko mekano da prosto samo otpada sa kostiju. Mada moguće je i sve ovo odraditi na roštilju tj. umesto satima peći na laganoj vatri jednostavno ispeći meso na roštilju a sve ostalo po receptu, meso će onda biti "tvrđe" ali jednako fino i ukusno :)
Količina
4
Vreme pripreme
300 minuta
http://1331999.blogspot.com/2012/04/rebarca-u-slatko-ljutom-sosu.html