Priprema
Podmažite tiganj sa malo ulja. Zagrejte na srednjoj vatri.
Ulupajte jaja, belance, mleko i so. Umešajte brokoli. Sipajte mešavinu u tiganj da se ravnomerno rasporedi. Pržite bez mešanja oko minut. Tankom lopaticom pređite uz rub tiganja, podižući jaja tako da neprženi deo pređe ispod prženog.
Ponavljajte ovo dok centar omleta ne bude još uvek vlažan, ali ne i tečan, oko 3 minuta.
Rasporedite komade paradajza preko polovine omleta. Prekrijte ih sirom. Presavijte omlet kako biste prekrili nadev. Smanjite vatru. Poklopite dok jaja ne budu gotova ali još uvek mekana, 3-4 minuta. Prebacite omlet na tanjir.