Palačinke s pečenim paprikama
Sastojci
- mg 75 g brašna
- mg 1,3 dl mleka
- mg 2 jajeta
- mg 1 limun
- mg muškatni oraščić
- mg 30 g putera
- mg 2 crvene i 1 žuta paprika
- mg 6 fileta inćuna u ulju
- mg 1 čen belog luka
- mg 250 g mocarele
- mg 500 g paradajza
- mg 30 g rendanog pekorina (ili drugog tvrdog ovčjeg sira)
- mg 3 lista bosiljka
- mg ulje
- mg so
Priprema
Napravite palačinke: mikserom umutite brašno s mlekom, 70 ml vode, jajima, rendanom korom limuna, rastopljenim puterom, malo muškatnog oraščića i soli. Ostavite smesu da odstoji 1 sat. Zagrejte tiganj za palačinke prečnika 12 cm, sipajte kutlaču smese, zarotirajte tiganj da se smesa podjednako rasporedi po dnu i pržite palačinku dok ivice ne počnu da dobijaju reš boju, pa je okrenite i pržite 30 sekundi. Ponavljajte ovaj postupak za prženje dok ne istrošite svu smesu. Treba da dobijete 12 palačinki.
Premažite paprike s malo ulja i pecite ih pod grilom u rerni 20 minuta. Ostavite ih u poklopljenom sudu da se rashlade, pa im odstranite drškice, oljuštite ih i isecite na komade.
Sos: blanširajte sav paradajz, ocedite ga, oljuštite, odstranite im meke delove sa semenkama, pa ih isecite na kockice. Zagrejte 3 kašike ulja, dodajte pola čena seckanog belog uka i paradajz, posolite, kuvajte 15 minuta, pa dodajte seckani bosiljak.
Zagrejte 3 kašike ulja s preostalim belim lukom, dodajte inćune, paprike, posolite i kuvajte 5-6 minuta. Na palačinke rasporedite mocarelu isečenu na kockice i paprike, pa ih urolajte. Sipajte sos od paradajza u vatrostalni kalup, poređajte preko njega palačinke, pospite ih pekorinom, prelijte mlazom ulja i pecite 15 minuta na 200˚C.
Premažite paprike s malo ulja i pecite ih pod grilom u rerni 20 minuta. Ostavite ih u poklopljenom sudu da se rashlade, pa im odstranite drškice, oljuštite ih i isecite na komade.
Sos: blanširajte sav paradajz, ocedite ga, oljuštite, odstranite im meke delove sa semenkama, pa ih isecite na kockice. Zagrejte 3 kašike ulja, dodajte pola čena seckanog belog uka i paradajz, posolite, kuvajte 15 minuta, pa dodajte seckani bosiljak.
Zagrejte 3 kašike ulja s preostalim belim lukom, dodajte inćune, paprike, posolite i kuvajte 5-6 minuta. Na palačinke rasporedite mocarelu isečenu na kockice i paprike, pa ih urolajte. Sipajte sos od paradajza u vatrostalni kalup, poređajte preko njega palačinke, pospite ih pekorinom, prelijte mlazom ulja i pecite 15 minuta na 200˚C.
Napomena
Recept donosi časopis
FOTO: Luca Colombo/Studio XL
FOTO: Luca Colombo/Studio XL