Priprema
Oljuštite obe glavice luka i sitno ih iseckajte. Dinstajte ih na 20 g putera s malo soli oko 15 minuta na veoma tihoj vatri. Ako je potrebno, dodajte kašiku vruće vode da luk ne bi previše potamneo.
Zalijte vinom, sačekajte da ispari bar polovina tečnosti, pa dodajte kockice gorgonzole i pavlaku. Sačekajte da se sir rastopi, pa začinite krem s malo rendanog muškatnog oraščića i dosta sveže mlevenog bibera.
Biftek isecite na šnicle debljine 2 cm, uvaljajte ih u brašno i propržite u teflonskom tiganju na preostalom puteru zajedno s ruzmarinom. Pržite šnicle po 2 minuta s obe strane i poslužite odmah uz krem od gorgonzole.
Napomena
Recept donosi časopis
FOTO: Michele Tabozzi