Priprema
Isecite belo meso prvo na šnicle, pa na tračice. Šargarepe i celer isecite na štapiće, stavite ih u sud zajedno s piletinom, pa ih prelijte mlazom ulja i sokom limuna. Dodajte beli luk isečen na listiće i kašičicu kima, pa ostavite da se marinira 30 minuta.
Sos: u međuvremenu očistite i sitno iseckajte praziluk. Dinstajte ga na mlazu ulja 5 minuta dok potpuno ne omekša s malo soli, preostalim kimom i kutlačom vode. Rastvorite gustin u supi, pa prespite u praziluk i nastavite s kuvanjem još 10 minuta da se sos zgusne.
Sklonite s vatre. Posolite, pobiberite i izblendirajte. Povrće i tračice mesa ispecite na zagrejanoj ploči i začinite ih spremljenim sosom od kima.
Napomena
Recept donosi časopis
FOTO: Michele Tabozzi