Priprema
Testo: mikserom mutite brašno, šećer u prahu, puter i malo soli dok ne dobijete mrvičastu smesu, pa dodajte žumance. Mutite dok se sve ne sjedini, pa prebacite u frižider na 30 minuta. Razvucite testo na debljinu od 3 mm, njime obložite kalup (prečnika 18 cm), prekrijte ga papirom za pečenje, pospite šaku-dve zrna pasulja i pecite 20 minuta na 180°C. Skinite papir i pasulj i dopecite još 5 minuta.
Krem: potopite 10 g želatina u hladnu vodu. U šerpicu sipajte pavlaku i 50 g šećera, dodajte štapić vanile i sačekajte da provri. Sklonite s vatre, dodajte isceđen želatin, a kada se krem prohladi, procedite ga, sipajte preko testa i prebacite u frižider.
Izvadite koštice iz 400 g trešanja, presecite svaku napola, pa ih kuvajte oko 5 minuta s preostalim šećerom, 0,5 dl vode i komadićem kore limuna. Umešajte preostalu polovinu želatina koji ste prethodno potopili u hladnu vodu i iscedili, pa ostavite da se prohladi. Preostale cele trešnje rasporedite unutar kalupa uz ivicu testa, sipajte oceđene kuvane trešnje, pa sve prelijte sirupom u kom su se trešnje kuvale i prebacite u frižider.
Napomena
Recept donosi časopis
FOTO: Luca Colombo/Studio XL