Priprema
Pečenicu barite oko 10 minuta u ključaloj vodi, pa je ocedite. U jednu šerpu sipajte 2,5 l vode, ubacite oljušten luk i lovor, sačekajte da provri, pa ubacite teletinu u komadu, dodajte malo soli, poklopite i kuvajte oko 2 sata. Ocedite meso iz supe, pa supu procedite i vratite u šerpu.
Očistite kupus, odsecite mu tvrde delove i rebra, sve sitno iseckajte i ubacite u blago ključalu supu i kuvajte 30 minuta.
Oljuštite cvekle, izblendirajte ih sa brašnom i sirćetom, pa dobijenu smesu sipajte u ključalu supu. Kuvajte još 10 minuta, dodajte meso koje ste odvojili od kostiju i sitno iseckali, pečenicu isečenu na tračice i ostavite na vatri još koji minut. Boršč poslužite dok je vreo, uz kiselu pavlaku, seckani vlašac i sveže mleveni biber.
Napomena
Recept donosi časopis
FOTO: Luca Colombo/Studio XL