Priprema
Svaki komad filea rasecite tako da se otvore kao knjiga, pa ih začinite solju i biberom.
Zagrejte veći tiganj i u njemu rastopite puter. Kada puter počinje da peni, dodajte meso, pečurke i luk.
Pržite meso pazeći da ih ne dodirujete varjačom, a luk i pečurke stalno mešajte. Kada primetite da pileće grudi dobijaju belu boju sa strane (nakon 5-7 minuta), okrenite ih i pržite još 2 minuta.
Dodajte ustinjen beli luk i senf, pržite meso još 1 minut, a onda dodajte vino. Mešajte koji trenutak, a zatim dodajte pavlaku i pola šolje tople vode, sačekajte da prvri, pa začinite solju i biberom.
Ako primetite da je sos suviše gust, dodajte još malo vode. Ako ste dobro začinili i ako sos ima kremastu teksturu, sklonite tiganj sa vatre i u jelo umešajte seckani peršun.
Napomena
Ovo je veoma jednostavan recept – najvažnije za kuvanje celog obroka u jednom tiganju jeste da imate sve sastojke spremne pre nego što počnete da spremate večeru.