Krofne

Sastojci

540-600 g brašna
1 kocka svežeg kvasca
300 ml mlakog mleka
3 kašike šećera
½ kašičice soli
50 g omekšalog putera
4 žumanceta (sačuvajte belanca)
ulje za prženje

Priprema

U velikoj činiji pomešajte 540 g brašna i napravite udubljenje u sredini.

Pomešajte kvasac, šećer i mleko u manjoj činiji i promešajte da se kvasac rastvori. Sipajte u udubljenje koje ste napravili u činiji sa brašnom. Preko kvasca prebacite malo brašna koje je sa strane, pokrijte vrućom krpom i ostavite na toplom oko 15 minuta.

Dodajte so, puter iseckan na kockice i žumanca.

Zamesite testo, a ako je suviše gnjecavo dodajte još brašna. Treba da dobijete meko testo koje se ne lepi.

Od testa napravite loptu, stavite je u činiju i prekrijte providnom folijom. Ostavite na toplom da udvostruči volumen.

Ako pravite punjene krofne, razvijte testo na oko 1.5 cm debljine i čašom prečnika od oko 7 cm vadite krugove testa. Na polovinu krugova od testa stavite kašičicu fila po želji (Nutela, džem, poslastičarski krem...), ivice namažite belancetom i prekrijte krugovima bez fila. Prstima pritisnite ivice da se zalepe. Pokrijte i ostavite da odstoji oko 20 minuta.

Ako pravite krofne bez fila, rastanjite testo na oko 2 cm debljine, izvadite modlom ili čašom krugove i ostavite da narastaju oko 20 minuta.

Ulje u šerpici zagrejte na oko 180°C. Pecite odjednom samo onoliko krofni koliko vam staje u šerpicu tako da se ne preklapaju. Krofne spuštajte u zagrejano ulje, poklopite i pržite 3 minuta. Okrenite krofne i pržite još oko 3-5 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.

Ispržene krofne ređajte na papirne ubruse kako bi se suvišno ulje ocedilo.

Ako želite, ohlađene krofne možete uvaljati u šećer u prahu ili običan, kristal šećer.