Rolovana krmenadla

Sastojci

senf, so i biber
pakovanje kačkavalja za tople sendviče
100g badema
300g šampinjona
2,5 kg svinjske krmenadle

Priprema

Krmenadlu oprati i prosušiti. Odvojiti dve trećine mesa od kostiju, zatim meso iseći na pola(ali ne do kraja) i otvoriti kao knjigu. Meso izlupati tučkom, posoliti, pobiberiti. Šampinjone iseckati na listiće i prodinstati na ulju, prohladiti pa dodati oljušten badem i jedno jaje (vrelom vodom preliti bademe, ostaviti da stoj 2 minuta,i lako oljuštiti).Preko mesa poređati listiće kačkavalja i staviti izdinstane šampinjone sa bademima. Urolovati meso prema kostima i vezati kuhinjskim koncem. Meso premazati solju i senfom, preliti sa malo ulja, pokriti aluminijumskom folijom i peći na 220C 90 minuta. Kratko izvaditi meso iz rerne, skinuti foliju pa vratiti još 20 minuta da se zapeče.

Godišnji kuvar 2007 Male majstorije, mesec Novembar