KAKO DA PILEĆE BELO MESO BUDE SOČNO – SVAKI PUT!

Pileće grudi bez kože i kostiju – ima li ičega dosadnijeg? Ovo se prečesto priprema suvo, žilavo i bezukusno. Ljudi ovaj deo pilećeg mesa najčešće menjaju za sočnije meso bataka i karabataka. Postoji, međutim, jedan način pripreme belog mesa sa kojim ćete uvek dobiti meko i sočno meso. Treba vam piletina za salatu ili testeninu? Ovo je pravi način. I svaki put uspeva.


 
U ovaj recept je potrebno imati poverenja; nećete moći da posmatrate meso kako se prži. Ali, obećavamo vam da, ako ga ispratite u potpunosti, nećete biti razočarani.
 
Sastojci:
 
1-4 komada pilećih grudi bez kože i kostiju
so i sveže mleveni crni biber
2/3 kašike brašna
1 kašičica sveže seckanog začiskog bilja (po želji)
maslinovo ulje
½ kašike putera
 
Oprema:
 
tiganj prečnika 26 cm sa poklopcem
 
Način pripreme:
 
Tučkom izlupajte meso tako da je svuda iste debljine. Posolite i pobiberite. Pomešajte oko pola kašičice soli sa brašnom i dodajte vrlo malo bibera. Umešajte začinsko bilje i dobro izmešajte.
 
Blago uvaljajte meso u brašno.
 
Zagrejte tiganj na umerenoj vatri. Kada je zagrejan, dodajte maslinovo ulje i puter. Sačekajte da se puter otopi i varjačom ga rasporedite po površini tiganja.
 
Pojačajte temperaturu na srednju jačinu. Dodajte meso. Pržite oko 1 minut kako bi se uhvatila korica, pa okrenite meso na drugu stranu.
 
Smanjite temperaturu. Poklopite tiganj. Podesite tajmer na 10 minuta i sačekajte. Ne podižite poklopac i ne virite u tiganj.
 
Kada je prošlo 10 minuta, isključite vatru. Podesite tajmer da meri još 10 minuta i ostavite meso u tiganju. Ponovo, ne dižite poklopac i ne virite.
 
Kada je prošlo poslednjih 10 minuta, sklonite poklopac i to je to! Meko i sočno belo meso koje uopšte nije suvo. Proverite da sredina nije roze boje, jer je to znak da nije dovoljno prženo. Isecite i navalite!