KAKO DA PRIPREMITE BAMIJE

Na spomen bamija, ljudi najčešće pomisle na sluzavo povrće koje se teško jede i trude se da ga izbegavaju. Iako bamije jesu pomalo sluzave, oni koji umeju da ih pripreme na ispravan način imaju samo reči hvale za ovo povrće. Danas ćemo vas naučiti da pripremate bamije.
 

1. Najvažnije je da su bamije sveže.
2. Birajte bamije koje su ravnomerno zelene boje i 5-10 cm dužine. Predugačka bamija ima slab ukus, a previše sitna se teško priprema. Izbegavajte bamije koje su uvele i meke kada se pritisnu. Kada je savijete, bamija ne treba da bude elastična, već da se savije.

Osnovna priprema bamija

1. Uklonite peteljku. Pokušajte to da uradite bez da isečete sam plod. Peteljka se lako može ukloniti, a zatim ukloniti tanak sloj koji ostaje. Ovo omogućava da se celo povrće može jesti, ali je vremenski zahtevan posao.
2. Uklonite dlačice. Dlačice se ne moraju ukloniti pre kuvanja mlade bamije, ali je neophodno ukloniti ih sa starijih:

 
- Jedan način je da to uradite pod mlazom vode, trljanjem nežnom četkicom.
- Nakon toga, ostavite bamije da se osuše na kuhinjskim ubrusima.
 
Sprečite da bamije postanu sluzave tokom kuvanja. Ovo je potrebno uraditi unapred i to tako što:
 
- Na svakih 500 g bamija u činiju treba sipati pola šolje sirćeta.
- Promešajte tako da sirće obloži svu bamiju u činiji.
- Ostavite da odstoji 30 minuta.
- Dobro isperite, osušite i iskoristite onako kako je navedeno u receptu.
 
Bamije se pripremaju drugačije u zavisnosti od toga u kakvom se jelu koriste: mogu se seći horizontalno, vertikalno ili koristiti cele.
Bamije je najbolje pripremati sa belim lukom i začinima. Dobro se slažu uz plavi patlidžan, crni luk, papriku i paradajz.
 
Prženje bamija

1. Odsecite peteljke. Peteljke su tvrde i imaju vrlo malo ukusa.
2. Isecite bamije na komade dužine oko 6 cm. Ako ih isečete suviše debelo, biće im potrebno više vremena da se skuvaju.
3. Umutite jaje, pomešajte sa bamijama i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
4. U međuvremenu, u činiji pomešajte 1 šolju palente sa solju i biberom. Nemojte koristiti brašno, jer će sve postati gnjecavo.
5. Uvaljajte bamije ravnomerno u palentu.
6. U tiganju zagrejte oko 1/2 šolje ulja na jačoj temperaturi.
7. Spustite bamije u zagrejano ulje.
8. Mešajte konstantno i pazite da bamije ne zagore. Kada dobiju zlatnu boju izvadite ih na papirne ubruse i sačekajte da se ocedi višak masnoće.

 
Saveti:
 
-      Ako nikada do sada niste spremali bamije, probajte prvo recept naveden u ovom članku. To je dobar način da se naviknete na ukus bamija i verovatno jedan od najboljih načina za njihovu pripremu.
-      Bamije se mogu koristiti i u supama.
 
Upozorenja:
 
-      Pazite kada spuštate bamije u vrelo ulje. Ako nisu sasvim suve, ulje može da počne da prska i ispeče vas.
-      Bamije su veoma osetljive, pa sa njima rukujte nežno.