KAKO DA PRŽENA SLANINICA OSTANE HRSKAVA

Hrskava, savršeno ispržena slanina je ravna, a ne izuvijana. I, dok mnogi ljudi jedu dobro pripremljenu slaninu, vrlo je malo onih koji su sposobni da je konstantno pripremaju savršeno. Umesto da koristite zastarele tehnike od kojih će vam se aktivirati alarm protiv požara, naučite najbolji način da ispržite ravnu, hrskavu slaninu svaki put.

Hladan start

Hladan tiganj od livenog gvožđa ili roštilj je prvi i najvažniji uslov za savršenu pripremu slanine. Umočite papirni ubrus u malo ulja ili masti i premažite površinu na kojoj će se peći slanina. Slaninu na površinu poređajte u jednom sloju i uključite ringlu na srednju temperaturu. Visoka temperatura je najveći neprijatelj ravnomerno ispržene slanine.
 

Pritiskanje

Slanina se sastoji i od mišićnog i od masnog tkiva. Pošto se ova dva tkiva kuvaju različitom brzinom, dešava se da se slanina izuvija i skupi kao harmonika. A, ako ste slaninu poređali jednu preko druge, površina koja je izložena direktnom izvoru toplote će dodatno uticati na loš oblik ispržene slanine. Pritiskajte slaninu špatulom za roštilj – ona će joj pomoći da se ravnomerno isprži.
 

Ceđenje

Ono na šta se ljudi najviše žale kad prže slaninu je masnoća koja prska tokom prženja. Ako počnete sa hladnim tiganjem, ovo ćete svesti na minimum. Ipak, tokom prženja ćete morati da odlivate manji deo masnoće. Nikada nemojte dozvoliti da vam slanina pliva u masti.
 

Priprema tanjira

Čak i ako ispratite ova uputstva, finalni proizvod neće biti hrskav kada ga podignete sa tiganja. Tečna mast koja natapa slaninu učiniće je neprivlačnom sve dok je ne ocedite na tanjiru obloženim paprnim ubrusima ili salvetama. Nakon što ste slaninu stavili na tanjir, uz pomoć druge salvete utapkajte masnoću koja se nalazi na gornjoj površini. Ostavite slaninu da tako stoji na ubrusima 1-2 minuta pred serviranje, ali je nemojte ostaviti predugo jer će se ohladiti.