KAKO NAPRAVITI SAVRŠEN OMLET

Pravljenje omleta je umetnost. Na previsokoj temperaturi omlet će biti suv i vodnjikav, slaba temperatura će mu poremetiti strukturu, previše mešanja će ga razdvojiti, bez mešanja isto neće valjati. Savršen omlet je kremast i ravnomerno skuvan i sa tiganja sklizne bez da se polomi. Pa, kako da ga napravite takvog?


 
Počnimo od posuđa.
 
Većina ljudi koristi teflonske tiganje, i to sa razlogom. Jedina alternativa je bakarni tiganj, ako ga imate. Ovakvi tiganji dobro provode toplotu i jaja se dobro kuvaju. Najpametnije je da koristite teflonski tiganj, jer je lako dostupan i relativno jeftin. Za mešanje je najbolje koristiti silikonsku špatulu.
 
Vratimo se samoj pripremi.
 
Najbolje je pripremati svaku porciju posebno i to od po 2 jajeta po osobi.
 
1.     Jaja u ljusci stavite u činiju sa toplom vodom kako bi se zagrejala. Nabolje je to uraditi pola sata pre pripreme.
 
2.     Razbijte jaja i umutite ih u posebnoj činiji. Dodajte kašiku vode i oko ½ kašičice soli i malo sveže mlevenog bibera.
 
3.     Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi. Kada se zagreje, dodajte oko ½ kašike putera ako koristite teflonski tiganj ili udvostručite količinu za ostale tiganje. Kada se puter istopi, špatulom ga raširite po površini tiganja. Nemojte dozvoliti da puter izgori.
 
4.     Pažljivo sipajte jaja u tiganj. Odmah počnite da mešate špatulom. Smanjite temperaturu i prestanite da mešate.
 
5.     Pustite da se omlet kuva na srednjoj ili niskoj temperaturi. Ako želite da dodate još neki sastojak, sir, šunku ili začinsko bilje, ovo je trenutak. Samo pazite da ne preterate sa dodacima.
 
6.     Kada je omlet skoro gotov, sklonite ga sa vatre. Pažljivo ga presavijte na pola. Pospite sa još malo začinskog bilja i/ili bibera i poslužite odmah.