Mirisni teleći but

Sastojci

par grančica majčine dušice ili 1 kašičica suve
1 velika grančica ruzmarina ili 1 ravna kašičica suvog
par grančica estrogena ili 1 kašičica suvog
1 šolja belog vina
1 čen belog luka
40g putera
600g sitnog crvenog luka
4 kašike krem sira
80g sirovog badema
1 veza vlašca
so i biber
ulje
1kg telećeg buta

Priprema

Vlašac sitno iseckajte sa iglicama ruzmarina, estrogenom i majčinom dušicom, pa ih pomešajte sa omekšalim puterom i začinite solju i biberom.
Rasecite meso sa više strana da dobijete jednu veliku šnitu, izlupajte ga, pa premažite pripremljenim puterom. Urolajte meso i čvrsto ga uvežite. Pecite 20 minuta na 220C, prelijte vinom, pa smanjite temperaturu na 180 stepeni. Dodajte očišćene cele glavice crvenog luka i pecite još sat vremena.
Propržite bademe u manjem tiganju na 2-3 kašike ulja, pa ih izblendirajte sa krem sirom, oljuštenim belim lukom, solju, biberom i kutlačom sokova u kojima se peklo meso. Poslužite pečenje isečeno na šnite i uz sos od badema sa strane.