Toranj od šnicli sa paradajzom i boranijom

Sastojci

8 tankih šnicli telećeg buta (oko 500 g)
50 g brašna
1 veliko jaje
100 g prezli
kora od 1 limuna
1 manja veza vlašca
4 paradajza
160 g mlade boranije
60 g feta sira
100 g putera
1,5 dl maslinovog ulja
4 kašike balzamiko sirćeta
so i biber

Priprema

Očistite boraniju i kuvajte je na pari 5-6 minuta. Rashladite je pod mlazom ledene vode i dobro ocedite. Paradajze operite i isecite na kolutove debljine 3-4 mm.

Sitno isekajte koru limuna i pomešajte je sa prezlama; dodajte i koju sitno seckanu lisku vlašca.

Odstranite svaki trag vidljive masnoće sa šnicli, lagano ih uvaljajte u brašno, otresite višak, zatim ih uvaljajte u umućeno jaje i na kraju u aromatizovane prezle. Dobro ih pritisnite dlanovima da se prezle svuda ujednačeno zalepe. Zagrejte 1 dl ulja sa puterom u većem teflonskom tiganju i pržite šnicle s obe strane. Ocedite ih na papirnim kuhinjskim ubrusima.

Napravite vinegret od preostalog ulja, balzamiko sirćeta, soli i bibera. Poređajte nekoliko kolutova paradajza na sredinu 4 tanjira, preko njih postavite šniclu i po koji komad boranije. Ponovite sloj dodavajući i po malo soli između različitih namirnica. Začinite izmrvljenom fetom, vinegretom i poslužite posuto seckanim vlašcem.

Napomena

Recept donosi časopis