Čorba od spanaća

Sastojci

1 češalj belog luka, sitno naseckan
2-3 kašike
1 kašika masinovog ulja
200g pancete
prstohvat narendanog oraščića
1l tople supe od povrća
600g spanaća, opanog i očišćenog od drški
1 veliki brašnasti krompir, oljušten i naseckan na krupne kocke
200g celera, tanko naseckanog
350g prazi luka, tanko naseckanog
3 kašike maslinovog ulja

Priprema

1. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju srednje veličine – dinstajte na laganoj vatri prazi luk, celer i beli luk dok ne omekšaju, oko 20-25 minuta.

2. Dodajte krompir, brzo promešajte, onda sipajte toplu supu od povrća da povrće koje se dinstalo ogrezne, i još supe da prekrije povrće oko 5cm. Krčkajte oko 10-15 minuta dok krompir ne omekša i raspada se.

3. Umešajte spanać i kuvajte još nekoliko minuta nepoklopljeno, dok se listovi prokuvaju. Stavite čorbu u blender i napravite pire. Ili koristite štapni mikser.

4. Za toping, zagrejte maslinovo ulje u tiganju za prženje i užućkajte brzo pancetu iseckanu na komade. Ocedite je na papirnom ubrusu.

5. Kutlačom sipajte čorbu u činije, stavite odozgo kašiku 'krem freša' i pospite komadićima hrskave slanine.

" Krem freš" – creme fraiche 1. Umutiti šolju (slatke pavlake) sa 2 kašike tečnog jogurta. Dobro zatvoriti i držati na sobnoj temperaturi 8 do 12 sati ili duže, dok se ne zgusne. Kao zamenu možete koristiti kiselu pavlaku, kiselo mleko ili jogurt.