Dinstana jagnjetina sa čeri paradajzom

Sastojci

1,2 kg buta i karea od mladog jagnjeta, isečenih na komade
po nekoliko grančica ruzmarina i žalfije
lovor
4 čena belog luka
pola čaše suvog belog vina
400 g čeri paradajza
1 kašičica šećera
1 veza bosljka
1 kašika pinjola (ili indijskog oraha)
ulje
so i biber

Priprema

Posolite i pobiberite komade jagnjetine. Zagrejte 2 kašike ulja u velikom teflonskom tiganju, ubacite meso i propržite ga sa svih strana; dodajte na listiće isečene čenove belog luka, šećer, žalfiju, lovor i ruzmarin, pa ostavite na vatri još koji minut. Zalijte vinom, dodajte paradajz i kuvajte na umerenoj vatri 45 minuta.

Izvadite komade karea iz tiganja i ostavite ih na toplom. Komade buta ostavite da se kuvaju još 25 minuta. Vratite komade karea u tiganj i sve zajedno prodinstajte još 5 minuta.

Izblendirajte bosiljak sa pinjolima, kojim listićem belog luka, solju, biberom i 5 kašika ulja, razređujući po potrebi s malo ključale vode, da dobijete tečan pesto sos. Poslužite jagnjetinu sa sosom od bosiljka sa strane kako bi svako mogao po sopstvenom ukusu da začini svoju porciju.

Napomena

Recept donosi časopis