Guska – slatka kao med!

Priprema

Gusku operite, obrišite i natrljajte solju i biberom. Jabuke oljuštite i narežite na krupnije kocke. Suvo grožđe prelijte vrućom vodom. Kestenje zarežite nožem i kuvajte 15 minuta kako biste ga lakše očistili. U tiganju zagrejte malo masti, dodajte 2/3 količne jabuka, oceđeno suvo grožđe i 1/3 količine oljuštenog kestenja, a zatim pržite 5-6 minuta; začinite muskatnim oraščićem, biberom i sa 2 kašike meda. Tom masom napunite gusku i zašijte joj otvor.
Gusku stavite u posudu za pečenje (najbolje zemljanu) u kojoj je već ugrejana preostala mast, zalijte sa 2-3 dl vruće vode i pecite 90-120 minuta u rerni zagrejanoj na 200C, uz povremeno prelivanje. Nakon što je guska napola pečena, pomešajte 2 kašike meda s majčinom dušicom, pa time premažite gusku.
Crveni kupus očistite i narežite na tanke rezance. U posudi ugrejte 4 kašike guščje masti od pečenja, pa na njoj pržite 1 seckanu glavicu luka, kupus i preostale jabuke, dodajući sirće, 3 kašike meda, so i biber. Drugu glavicu luka našpikujte karanfilićem, dodajte je u kupus sa lovorom, zalijte vodom i dinstajte oko 1 sat na blagoj vatri.
Od preostalog kestena napravite sos tako što ćete u zagrejanu mast dodati kašiku meda, drobljene kestene i zaliti vodom, a zatim kuvati 15 minuta. Na kraju dodajte sok od pečenja bez masnoće, prokuvajte do željene gustine i poslužite uz pečenu gusku.

Komentari