Vegetarijanski gulaš s knedlama

Sastojci

4 kašike maslinovog ulja
8 komada arpadžika
2 čena belog luka, usitnjena
1 šargarepa
1 koren celera srednje veličine
500g krompira iseckanog na kocke
1 kašičica kima
1 kašičica aleve paprike
400g seckanog paradajz-pelata
450ml supe od povrća
so i biber
75g brašna
50g putera
1 kašika seckanog vlašca

Priprema

Zagrejte ulje u velikoj šerpi, dodajte oljušten arpadžik, beli luk, rendanu šargarepu, rendani celer, krompir i kim i pržite na umerenoj vatri, često mešajući, 10 minuta. Dodajte alevu papriku i pržite, mešajući, 1 minut. Dodajte pelat, supu, so i biber. Dovedite do ključanja, a onda smanjite vatru, poklopite i krčkajte lagano 20 minuta.
Napravite knedle. Ubacite brašno i so u činiju i dodajte puter, vlašac i biber. Radeći brzo, postepeno umešajte 3-5 kašika vode da napravite meko testo. Podelite ga na 8 jednakih delova i oblikujte ih u loptice. Pažljivo poređajte knedle u gulaš, ostavljajući prostor između njih, pa poklopite i krčkajte 15 minuta, dok se ne udvostruče i ne postanu svetle i vazdušaste.