Rolat od limuna

Sastojci

ZA ROLAT:
100 g brašna
120 g šećera
1 kašičica praška za pecivo
4 jajeta
1 kesica vanilin-šećera
400 g marmelade od limuna
puter
so
ZA ŠNE:
2 belanceta
150 g sitnog kristal šećera
1 kašika šećera u prahu
so

Priprema

Rolat: razbijte jaja odvajajući žumanca od belanaca. Žumanca umutite sa šećerom da dobijete penastu masu, pa joj dodajte 90 g brašna, prašak za pecivo i vanilin-šećer; belanca umutite u smeg s malo soli i umešajte ih u krem od žumanaca.

Kalup dimenzija 25x38 cm obložite papirom za pečenje; premažite papir puterom, pospite ga preostalim branom, sipajte smesu i pecite je 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180˚C. Izvrnite koru, uklonite papir za pečenje, pa je urolajte i ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi.

Odmotajte koru i premažite je marmeladom, ponovo urolajte u rolat, umotajte ga u papir za pečenje, lagano uvežite kanapom i prebacite u frižider na 1 sat.

Šne: prebacite belanca i malčice soli u jedan sud postavljen na šerpu u kojoj vri malo vode (sud s belancima ne sme da dodiruje dno šerpe, niti vodu). Dodajte im kristal šećer i mutite dok šne ne počne da postaje sjajan, penast i topao. Sklonite s vatre i nastavite da mutite šne dok se ne ohladi.

Uklonite papir s rolata, premažite ga šneom, pospite šećerom u prahu i prebacite u rernu zagrejanu na 250˚C na par minuta, dok vrhovi šnea ne počnu da dobijaju boju.

Napomena

Recept donosi časopis