10 TRADICIONALNIH TORTI IZ CELOG SVETA

"Pa to je samo testo, zar ne?" – je najčešće opravdanje koje ljudi koriste kada jedu kolače. Najverovatnije su i u pravu – kolači su nastali još u starom Egiptu kada je jedan od pekara dodao med u testo za hleb. Od tada je počelo pravljenje kolača i širom sveta su se pojavile najrazličitije kreacije. Različiti regioni imaju svoje načine pečenja, nečiji kolači su kremastiji, nečiji više podsećaju na hleb. Neke od ovih kolača verovatno znate, a neki će vam biti novi.


 

Gateau de Rois (Kraljevska torta) – Francuska

Ovo je dokaz da se torte ne prave samo za rođendane i da igračke nisu samo za decu. U Francuskoj, kraljevska torta se pravi za Bogojavljanje u januaru. Recepture variraju, ali najviše njih koristi lisnato testo, testo kao za princes krofne, tanku klasičnu koru za tortu ili koru od puslice i sve to je filovano kremom i voćem.
 
Torta sama po sebi je samo polovina užitka. U ovoj torti je obično sakrivena neka igračkica, pa ako se nađe u vašem parčetu, znači da ste vi kralj ili kraljica svetkovine. Plus, kada nađete skriveno blago u ovoj torti, kaže se da to donosi sreću. Slična tradicija postoji i kod nas, u božićnom hlebu i u Portugaliji u jednoj od slatkih varijanti hleba.

Pastel de Tres Leches (Torta sa tri mleka) – Meksiko

Torta sa tri vrste mlekaje sunđerasti kolač koji se natapa u tri – da, u tri vrste mleka. Veoma je bogat i sladak, natopljene, mokre teksture slične našem kohu. Najčešće su te tri vrste mleka kondenzovano mleko, mleko u prahu i sveže mleko ili slatka pavlaka. Vi možete biti kreativni u kuhinji i pokušati sve od istopljenog sladoleda do likera od jaja umesto mleka.
 
Nekoliko zemalja, uključujući Meksiko, Kubu, Panamu, Portoriko i Kostariku, tvrde da su baš one mesto gde je kolač nastao.

Angel Food Cake (Anđeoska hrana) – SAD

Ovaj jedinstveni kolač, lagane, božanstvene teksture potpuno opravdava svoje ime. Postoji od 19-og veka i najverovatnije je izum holandskih doseljenika u Pensilvaniju. Ali, njeno poreklo je više praktično nego božansko – pravljenje ovog kolača je bio način da se iskoriste belanca preostala od recepata koji su tražili puno žumanca, kao što je testenina.
 
Holanđani su takođe veoma poznati po veštini korišćenja posebnih kalupa u kuvanju. Kada je u pitanju ovaj kolač, kalup u pitanju je nalik kalupu za kuglof, pa gotov kolač ima karakterističnu rupu u sredini.

Strudel (Štrudla) – Nemačka

Tražite kolač koji može biti i ručak i desert? Probajte štrudlu, starinski nemački kolač napravljen u formi rolata. Ako pravite slatku varijantu pospite testo voćnim filom, na primer suvim grožđem, višnjama ili jabukama i pospite šećerom u prahu kada je pečeno. Ako želite da vam štrudla bude glavno jelo, koristite spanać ili kiseli kupus.

Sacher Torte (Saher torta) – Austrija

Franc Saher je sahericu napravio 1832. za bečkog princa Klemensa von Meteniha. Ovu tortu sa dve kore između kojih je sloj džema od kajsija većina ljudi danas pravi prelivenu tamnom čokoladom i služi uz umućenu slatku pavlaku ili šlag. Ovo je torta koja je jednostavna za pravljenje, ali raskošnog ukusa.

Whisky Dundee (Viski dandi) – Škotska

Viski dandi je sočnija i ukusnija klasičnog britanskog voćnog kolača (fruitcake). Tajna ovog kolača je u dodatku viskija i to u onolikoj količini koja će vas dobro zagrejati. Čak i ako suvo voće nije fil po vašem izboru, ovaj škotski favorit ima savršen odnos sastojaka i hrskavi sloj badema koji se svima sviđa.
 
Iako se u tradicionalnim receptima koristi viski, možete ga izostaviti i zameniti rumom ili brendijem.

Barfi – Indija

Ovaj indijski kolač poznat i pod imenom zafrani porede sa čizkejkom. Kao i čizkejk, najčešće se čuva u frižideru i relativno je spljošten i vlažan. Barfi se pravi kuvanjem šećera i evaporisanog mleka zajedno sa glavnim sastojkom, na primer kokosom, sve dok mešavina ne bude u polučvrstom stanju. Možete koristiti osnovu od šećera i mleka kako biste napravili mnoge varijante barfija. Neki od najčešćih sastojaka su indijski orasi, pistaći, badem i mango. Šargarepa je takođe veoma uobičajena, kao i šafran. Kada je mešavina ukuvana, prespite je u plitak pleh i hladite u frižideru dok se ne stvrdne dovoljno da može da se seče na male kocke.

Panettone (Panetone) – Italija

Italijanski božićni kolač poreklom je iz Milana. Obično se peče u ovalnom kalupu i sadrži kandirano voće i orašaste plodove. U novije vreme pojavile su se varijacije sa kremom od žumanaca i čokoladom. Klasični panetone je pun jaja i ima blago mrvičastu i vazdušastu teksturu. Pre nego što počne da se peče, testo se ostavlja tri puta da naraste.
 
Ne zna se ko je ovu tortu izmislio, ali je najverovatnije da datira još iz vremena starog Rima.

Kulič – Rusija

Smučile su vam se čokoladne zeke i slatkiši u obliku jaja za Uskrs? Probajte kulič. Ovaj tradicionalni uskršnji kolač iz Rusije se najčešće priprema u veoma visokom kalupu i dekorisan je tankim, belim šećernim prelivom. Kulič se često ukrašava svežim cvećem i farbanim jajima.
 
Ovo je još jedan praznični kolač od suvog voća i orašastih plodova.
Ako se rešite da kulič pravite kod kuće, uzmite neku praznu konzervu i obložite je papirom za pečenje.

Pavlova – Australija i Novi Zeland

Ako hoćete da posvetite kolač balerini, onda on mora biti delikatan, lagan i prelep, zar ne? Tako je upravo nastala pavlova. I Australija i Novi Zeland tvrde da su baš oni izumeli ovaj kolač i prisvajaju ga kao nacionalno kulinarsko blago. Pavlova je originalno napravljena u čast ruske balerine Ane Pavlove. Remek delo poslastičarstva je velika puslica koja ima hrskavu spoljašnjost i meku, penastu unutrašnjost. Tradicionalno se služi sa umućenom slatkom pavlakom ili šlagom i svežim voćem.